Rezept - recipe

Couscous-Salat

reine Arbeitszeit 60 Min.

Zutaten
500 ml	Gemüsebouillon
250 g	Couscous
20 g	frisches, gehacktes Koriandergrün
250 g	Champignons
500 g	Zucchetti
2 Stk	grosse Zwiebeln
2 EL	Olivenöl
	Kräutersalz
	Pfeffer
250 g	fester Tofu
2 EL	Olivenöl
	Sojasauce
	Knoblauchpulver
1-2 EL	Balsamico oder Obstessig

Zubereitung

Gemüsebouillon aufkochen. Couscous und das gehackte Koriandergrün beifügen, kurz umrühren und dann 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons klein und die Zucchetti in Stengelchen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und mit 2 EL Olivenöl kurz andünsten. Die Champignons und die die Zucchetti dazugeben und alles ein paar Minuten weiterdünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und zum Couscous geben. Dann den Tofu in Würfelchen schneiden und mit 2 EL Olivenöl anbraten. Mit reichlich Sojasauce und etwas Knoblauchpulver würzen. Den Tofu zum Couscous geben und alles gut vermischen. Zum Schluss den Essig darübertreufeln und alles noch einmal gut vermischen. Fertig!

Menügang: Salat
Region: Mittlerer Osten

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