Reindling vegan

Zutaten:

600 g glattes Mehl
1 Löfferl Ei-Ersatzpulver mit Sodawasser aufgeschlagen
40 g Germ frisch
1/4 l pflanzliche Milch
70 g Kristallzucker
100 g vegane Butter
Salz
Schuss Rum

Für die Füllung:

100g Kristallzucker
1 TL Zimt
150g Rosinen (oder auch mehr, je nach Geschmack)
150 g Walnüsse gehackt (Menge variierbar)
50 g vegane Butter zerlassen

Zubereitung

1. 50 ml Milch lauwarm mit der frischen Germ und etwas Mehl zu einem Dampferl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
2. Butter schmelzen, Zucker, Milch und Ei-Ersatzpulver zugeben und verrühren. Mehl, Rum und Dampferl dazu und zu einem glatten Teig schlagen, bis er sich gut löst. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Teig ausrollen, mit zerlassener Butter bepinseln. Gehackte Nüsse, Rosinen und die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.
4. Der Länge nach einrollen und in eine mit Butter bepinselte Form legen (Gugelhupfform oder Reindling). Mit Butter beträufeln, 10 Minuten gehen lassen, danach ins vorgeheizte Rohr und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten bis 1 Stunde backen.