Die Hälterung von Speisefischen aus Tierschutzsicht

Bevor Speisefische aus Fischzuchtbetrieben getötet werden, erhalten sie keine Nahrung. Sie müssen hungern. Zwangsweise, denn freiwillig machen sie das nicht. Diese Hungerphase kann einige Tage bis Wochen dauern. Diese tierschutzfeindliche Behandlung von Zuchtfischen wird „Hältern“ bzw. „Hälterung“ genannt.

Laut dem Handbuch Nutzfische ist Hälterung: „[…] die vorübergehende Aufbewahrung von lebenden Fischen in speziellen Einheiten (Teiche, Becken, ...) ohne Zuwachs“.¹ Der Deutsche Tierschutzbund definiert Hälterung als: „[...] die Aufbewahrung von lebenden Fischen und Krustentieren ohne Fütterung“.²

Hälterungsbecken oder Hälterungsaquarien sind in Fischgeschäften, Restaurants und bei Fischzuchtbetrieben zu finden. Der VGT wird seit Jahren immer wieder von aufmerksamen Tierfreund:innen über Fische in Hälterungen informiert. Die aktuellsten Meldungen stammen von einem Restaurant in Altaussee, einem Restaurant in der Wachau und vom Piburger See in Tirol.

Wenn der VGT solche Meldungen erhält, werden die übermittelten Informationen von uns geprüft und die Situation aus Tierschutzsicht beurteilt. Beim Verdacht auf Verstöße gegen tierschutzrechtliche Bestimmungen tritt der VGT als Anwalt für die Fische ein und erstattet Anzeige.

Warum werden Fische gehältert? 

Das Hältern von Speisefischen ist weder vorgeschrieben, noch notwendig. Bei unseren Nachforschungen haben wir einige Gründe gefunden, warum Fische gehältert werden. Die Fische erhalten kein Essen...

• weil sich so der Verdauungstrakt der Fische entleert. Ein leerer Verdauungstrakt kann das Fleisch des Fisches weder durch Futterreste noch durch Kot verunreinigen, wenn der Fisch nach dem Hungern getötet und ausgenommen wird.
• damit sich die Wasserqualität in den Hälterungsbecken nicht zu schnell verschlechtert. Fische sind Wirbeltiere und verstoffwechseln Nahrung vereinfacht gesagt ähnlich wie Tiere am Land. Sie essen, verdauen und scheiden Kot und Urin aus. Bei den meist kleinen Hälterungsbecken mit oft zu vielen Fischen darin, würde sich die Wasserqualität schnell durch Kot und Futterreste massiv verschlechtern.
• damit das Fleisch der getöteten Fische weniger schnell verdirbt. Ein leerer Darm verzögert den Prozess des Verderbens des Fischfleisches.
• weil manche Menschen darin eine Tradition sehen.
• weil manche Fischesser:innen meinen, dass ihnen das Fleisch von Fischen, die kurz vor dem Verzehr getötet worden sind, besser schmeckt.