Pasta mit Kohlrabi-Karotten Ragout

Für 4 Personen

Zubereitung

Frühlingszwiebeln hacken, Kohlrabi und Karotten in dicke Stifte schneiden, die feinen Kohlrabiblätter hacken. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten und Kohlrabi zugeben und von allen Seiten kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben, die Gewürze und Brühe zugeben, dann mit Sojamilch ablöschen und zum Kochen bringen. Gemüse bei mittlerer Hitze knackig gar kochen, Sauce mit Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Garzeitende die Kohlrabiblätter untermischen. Das Ragout auf der al dente gekochten Pasta servieren. Eventuell mit Kohlrabiblatt garnieren.

Dazu passt allerlei Salat.

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